Poissonnerie du centre

Poissonnerie du Centre & vente de poisson - Erquy en Cotes d'Armor

La Poissonnerie du Centre

Nos poissons arrivent chaque jour soit en direct du pêcheur, soit des Criées d' Erquy et de Saint Quay Portrieux.

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Poissonnerie du Centre
23 Rue Clemenceau
22430 Erquy

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Recette de coquille Saint Jacques d' Erquy

Recette de coquille Saint Jacques d' Erquy

RECETTE

TARTE FINE DE SAINT JACQUES AUX POMMES ET A L'ANDOUILLE DE BRETAGNE

Ce qu'il faut (pour 4 personnes) Préparation 30mn

12 Noix de Saint Jacques     12 Tranches d' Andouille de Bretagne     Pâte feuilletée au beurre Breton     2 Pommes Elstar    20 gr de beurre    

4 cuillère à soupe de sucre en poudre     Mélange de salade Mesclin ou  autre     Huile, vinaigre de cidre     Sel et poivre du moulin

Comment faire?

Découper 4 ronds de 10cm de diamètre de pâte feuilletée, déposer en rosace les tranches de pommes finement découpées. Badigeonner les pommes au pinceau avec du beurre clarifié puis saupoudrer de sucre en poudre. Précuire l' ensemble à 180° pendant environ 15 minutes.

Pendant la cuisson des tartes aux pommes faire fondre dans une poêle une noisette de beurre pour faire dorer les noix de St Jacques de chaque côté ajouter les tranches d' andouille de Bretagne afin de les faire fondre.

Disposer dans l' assiette le mélange de salade de Mesclin ,assaisonner avec une vinaigrette à base de vinaigre de cidre.

Sortir du four les tartes fines, étaler sur les pommes l' andouille puis les noix de St Jacques.

Dresser l' ensemble sur un lit de salade, rectifier l' assaisonnement avec le poivre du moulin, c' est prêt. BON APPETIT !....

Cette recette vous est offerte par notre partenaire Restaurant Le Madloc'h les Hopitaux 22430 Erquy 02 96 63 69 23

 

 

 
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